张俊杰：博士，教授。江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师、中青年学术带头人，江苏省科协首席专家，苏北发展特聘专家。近年来一直从事海洋及淡水制品加工利用方面的研究，在Food Chemistry等权威期刊发表论文20余篇，单篇引用高达230余次，授权专利12项，主持科技部和省科技厅等课题13项，获中国创新创业大赛江苏赛区优秀团队、省优秀毕业设计论文团队奖等20余项。
一、教学情况
1、承担课程名称（本科或研究生）
生化工程、发酵工艺学及实验(1)、发酵设备课程设计、专业综合大实验、生产实习,认识实习、毕业设计论文、生物工程下游技术
二、科研情况
· 发表论文
1、R. Duan, K. Konno, J-J Zhang, S-J Wang, C-H Yuan. 2010. Different thermostability of collagens from scale of carp (Cyprinus carpio) in winter and summer. JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY 34: 1275-1287
2、J-J Zhang, R. Duan, Ch. Ye, K. Konno. 2010. Isolation and characterization of collagens from scale of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix). JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY 34: 1343-1356
3、J-J Zhang, R. Duan, L. Huang, Y-J Song a, Joe M. Regenstein. 2014. Characterisation of acid-soluble and pepsin-solubilised collagen from jellyfish (Cyanea nozakii Kishinouye). FOOD CHEMISTRY. 150: 22–26
4、R. Duan, J-J Zhang, J. Li, X-H Zhong, K. Konno, H-B Wen. 2012. The effect of the subunit composition on the thermostability of collagens from the scales of freshwater fish. FOOD CHEMISTRY 135: 127-132
5、R. Duan, J-J Zhang, K. Konno, M-H Wu, J. Li., Y. Chen. 2012. Analysis and improvement of stability of pepsin-solubilized collagen from skin of carp (Cyprinus carpio). CHEMICAL PAPERS 66: 636-641
6、J-J Zhang, R. Duan, Y-L Wang, B-L Yan, W-L Xue. 2012. Seasonal differences in the properties of gelatins extracted from skin of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix). FOOD HYDROCOLLOIDS 29: 100-105
7、R. Duan, J-J Zhang, F-F Xing, K. Konno, B. Xu. 2011. Study on the properties of gelatins from skin of carp (Cyprinus carpio) caught in winter and summer season. FOOD HYDROCOLLOIDS 25: 368-373
8、R. Duan, J-J Zhang, B. Xu, L. Chen, K. Konno. 2010. Comparison on the stability of collagens from skin and bone of carp (Cyprinus carpio) caught in the winter and summer.食品科学12: 79-83 (published in English)
9、R. Duan, J-J Zhang, X-Q Du, X-C Yao, K. Konno. 2009. Properties of collagen from skin, scale and bone of carp (Cyprinus carpio).FOOD CHEMISTRY 112: 702-706
10、J-J Zhang, R. Duan, Y-Y Tian, K. Konno. 2009. Characterization of acid-soluble collagen from skin of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix). FOOD CHEMISTRY 116: 318-322
· 承担科研项目
1、2011-2013 鱿鱼内脏蛋白酶提取及海洋低值鱼生物活性肽制备技术与开发，江苏省科技厅农业攻关
2、2011-2013 海藻新型调味食品技术研究与产业化开发，科技部星火计划
3、2011-2013 海藻新型调味食品关键技术研究，江苏省教育厅产业化课题
4、2010-2012 海洋胶原蛋白热稳定性与蛋白亚基关系的研究，江苏省海洋生物重点实验室开放课题
5、2008-2010 水产胶原蛋白提取和生物材料性质研究,市科技局工业攻关
6、2008-2010 海带渣膳食纤维提取关键技术研究,国家海藻工程中心开放课题
7、2007-2011 中央与地方共建海洋生物工程实验室项目,财政部和江苏省财政厅,专业实验室建设项目
三、成果获奖情况
1、连云港市科技进步奖，三等奖，2011.12，连云港市人民政府
2、江苏省高等学校优秀毕业设计团队奖，2009，江苏省教育厅
3、江苏省海洋与渔业科技创新奖，三等奖，2010，江苏省海洋与渔业局
4、全国商科教育实践教学大赛，二等奖，2010.8，全国商业联合会商业职业技能鉴定中心、商业科技质量中心
5、第三届全国实践教学竞赛，二等奖，2009.7，中国教育技术协会，全国实践教学竞赛组委会
6、全国教育技术学术征文，三等奖，2009.11，中国教育技术协会
四、专利情况
1.一种海藻酱及其制备方法
2.大分子胶原蛋白的精制工艺
3.大分子胶原蛋白的提取工艺
4.一种胃蛋白酶法大分子胶原蛋白热变性程度的评价方法
5.一种家庭紫菜酥饼的生产工艺
6.利用海带渣提取蛋白质和膳食纤维的工艺
7.一种酶溶性胶原蛋白的制备方法
8.一种酸性土壤改良剂的生产与应用
9.一种鱿鱼内脏酶的提取工艺
10.鱿鱼内脏酶的提取工艺
