盘赛昆 , 男， 博士，副教授，食品工程系主任，获人才情况 无（如省“333工程”培养对象、省“青蓝工程”培养对象、省“六大人才高峰”培养对象、市“521工程“培养对象），社会兼职情况江苏省食品科学与技术协会理事，研究方向 食品功能因子。
一、教学情况
1、承担课程名称（本科或研究生）
《食品化学》、《食品工艺学》、《食品生物化学》、《食品微生物检测》、《专业综合训练》
二、科研情况
· 发表论文
1、 Saikun Pan, Jian Tang, Xiaohong Gu. Isolation and characterization of a novel fucose-binding lectin from the gill of bighead carp (Aristichthys nobilis). Vet. Immunol. Immunopathol. 2010、133：154-164
2、Saikun Pan, Shengjun Wu. Preparation of water soluble chitosan by hydrolysis with commercial glucoamylase containing chitosanase activity. European Food Research and Technology, 2011、233 (2)：325-329
3、 Sai-Kun Pan, Sheng-Jun Wu, Jin-Moon Kim. Preparation of glucosamine by hydrolysis of chitosan with commercial α-amylase and glucoamylase. Journal of Zhejiang University SCIENCE B (Biomedicine undefinedamp; Biotechnology)，2011、12(11)：931-934
4、 Sai-Kun Pan, Dong-Rui Yao, Ming-Qian Zhou and Sheng-Jun Wu. Hydroxyl radical scavenging activity of peptide from sea cucumber using enzyme complex isolated from the digestive tract of sea cucumber. African Journal of Biotechnology，2011、11(5): 1214-1219
5、 Dong-Rui Yao, Ming-Qian Zhou, Sheng-Jun Wu and Sai-Kun Pan(通讯作者). Depolymerization of chitosan by enzymes from thedigestive tract of sea cucumber Stichopus japonicus. African Journal of Biotechnology，2012、11(2): 423-428
6、 盘赛昆，顾小红，汤坚等. 鳙鱼鳃凝集素的分离纯化及理化性质研究，水产科学，2009、28(12)：745-751
7、 盘赛昆，顾小红，汤坚，周君晖. 鲤鱼肉酶解物清除羟自由基的研究，食品研究与开发，2009、30(9)：23~27
8、盘赛昆，顾小红，汤坚等. 鳙鳃凝集素的稳定性及细胞凝集作用，安徽农业科学，2009，37(26)：12598-12591
9、 盘赛昆，顾小红，汤坚等. 鳙鱼肉酶解物清除羟自由基的研究，食品与机械，2009、25（4)：64~67.
10、盘赛昆，姚兴存. 《食品化学》课程应坚持走“浅入深出”的教学模式. 考试周刊，2009，(25)：52-53
11、 盘赛昆，吴文礼. 一株产多糖固氮细菌的鉴定.淮海工学院学报，2001、10(1)：56-59
12、 盘赛昆，朱强，王淑军，王艳，姚东瑞. 条浒苔蛋白质的超声波辅助提取及其性质. 食品科学，2013、34(18):12-17.
13、 盘赛昆，姚东瑞，朱强，王淑军，王艳. 条浒苔蛋白质的纤维素酶辅助提取及其性质. 渔业科学进展，2013、34(4):109-217.
14、 盘赛昆，朱强，王淑军. 条浒苔多糖的酶法辅助提取及其抗氧化活性. 水产科学，2013、32(4):187-191.
15、 盘赛昆，周鸣谦，姚东瑞，孙 惠. 酶解条浒苔蛋白制备ACE抑制肽. 食品科学, 2012、33（9）：167-172.
16、Saikun Pan, Dongrui Yao, Jing Chen, Shengjun Wu. Infuence of controlled pH on the activity of UDPG-pyrophosphorylase inAureobasidium pullulans, Carbohydrate Polymers, 2013、92(1): 629-632
17、 Saikun Pan，Shengjun Wu，Dongrui Yao. Inhibition of Shrinkage of Sea Cucumber Stichopus japonicus during Canning Using Sodium Phytate and Sodium Tripolyphosphate. Food science and technology research, 2014、 20(2): 279-282
· 承担科研项目
主持的项目：
1、条斑紫菜凝集素的分离纯化及性质研究，淮海工学院校内基金项目，2007-2009
2、浒苔功能成分分析及综合利用关键技术研究，江苏海洋生物技术重点实验室开放项目，2009-2011
3、刺参深加工及副产物综合利用技术及产品，江苏省海洋资源研究院科技开放基金项目，2011-2013
4、鲬鱼保藏加工关键技术研究及产品开发，连云港市科技计划项目，2013-2015
参与的项目：
1、泥鳅蛋白资源深度开发关键技术研究，江苏省科技支撑计划农业项目，2010-2012
2、特色水产品深加工技术集成创新与示范，江苏省农业科技自主创新资金项目，2010-2011
3、海参安全精深加工关键技术集成创新与示范，江苏省水产三项工程项目，2011-2013
三、成果获奖情况
1. 全国商科教育实践教学大赛课程建设实践教学方案，二等奖，2009
