杜云建，硕士，教授，硕导，1986年毕业于郑州轻工业学院食品工程专业，获学士学位，2000年毕业于华东理工大学生物化工专业，获硕士学位，1986年至1988年在郑州轻工业学院任讲师，1989年至1993年在甘肃省供销社果品加工厂任副厂长，1993年9月-2002年8月在南阳理工学院任讲师，2002年9月后淮海工学院任教，1992年被评为工程师，2000年转评为讲师，2004年被评为副教授，2016年被评为教授，主要从事食品工程、生物工程、水产品加工、食品发酵工程的教学科研工作。主持科研项目5项，参加科研项目多项。以第一作者发表科技论文20多篇，其中SCI收录2篇，EI收录2篇，核心期刊15篇以上，参编教材一部。2003年获得国家食品生产许可证注册审查员资格，多年来从事食品生产许可证现场审核工作。
主要研究项目
1、江苏省科技厅项目“酶解紫菜液在面制品的应用关键技术研究”
2、连云港科技局项目“虾深加工系列新产品研究与开发”
3、连云港科技局项目“海洋鱼类下脚料加工利用及功能产品开发技术研究”
4、连云港科技局项目“植物多糖生产药用硬壳胶囊的研究”
5、横向课题“酶解紫菜液在面制品的应用研究”
研究方向
1、食品加工2、食品生物技术
代表性论文
1、Yunjian Du Yuqiao Zhao Bao Yang, Preparation of water-soluble chitosan from shrimp shell and its antibacterial activityInnovative Food Science and Emerging Technologies 2009.01.
2、Yunjiandu Siqii Dou Shengjun Wu, Efficacy of phytic acid as an inhibitor of enzymatic and non-enzymatic browning in apple juice,Food Chemistry, 2012.135.
3、YunjianduYuqiao Zhao, Hydroxyl Radical Scavenging Activity of Peptide from Fish Intestine Protein by Hydrolysis with Complex Enzyme, Advance Journal of Food Science and Technology 2014，6(1).
4、Yunjian Du Yuqiao Zhao, Optimization of fermentation conditions for trehalose production by a marine yeast,African Journal of Biotechnology, 2012 February.
5、酶解法制备草鱼鱼鳞多肽及其清除羟自由基的研究,食品科学,2010.07.
6、酶解法制备鱼籽多肽及其清除自由基的研究, 食品工业, 2010.03.
7、稀碱法提取虾壳中虾青素的工艺条件研究，食品与机械，2010.04.
8、酶解法提取鸡腿菇多糖的研究，安徽农业科学，2011.16.
代表性专利
1、一种裙带菜啤酒加工研究，中国发明专利
2、一种海带酱的生产方法，中国发明专利
3、一种植物多糖药用肠溶硬壳胶囊及其制备方法，中国发明专利
